이벤트
「창업의 역사」
메이지 5년, 서양화를 진행하는 메이지 정부가 육식을 추천하기 시작했을 당시,
오미규와 만나, 그 맛에 충격을 받은 창업자의 이치로가,
많은 분에게 이 오미규를 전하고 싶다고 소나베 가게를 창업했습니다.
관동 대지진에 의해 발생한 화재에 의해 당시의 점포는 전소했습니다만,
3대째의 사부로가 새롭게 점포를 재건하여 영업을 재개.
이후 창업 당시부터 현재까지 전통의 맛을 지켜 왔습니다.
「경영이념」
일류 요리는 일류 접객에 의해 완성된다.
창업자 이치로의 말로, 가게 만들기의 기초가 되어 왔습니다.
고객 대응이라는 마지막 조미료로 요리는 맛있거나 맛도 없습니다.
당점은 당시부터 변함없이 고객에게 사랑받는 가게 만들기를 목표로,
고객이 미소가 되는 식탁을 목표로 합니다.
조건
메뉴
최고급 오미규를 사치스럽게 사용한 스키야키는
조금 달콤한 분할과 얽혀,
향기로운 향기와 녹는 식감을 즐길 수 있습니다.
좌석마다 나카이를 붙이고,
한 장 한 장 정중하게 불을 넣고,
최고의 상태의 고기를 제공합니다.
공간
3대째가 다시 세운 당시의 점포를,
수선하면서 대대로 지켜 왔습니다.
역사를 느끼는 것 같은 정서도 남기면서,
현대적인 일본식 맛을 도입한,
청결감이 있는 점내가 되고 있습니다.
요리장
1967년 도쿄도 에도가와구 출생.
고등학교 졸업 후, 하코네의 칸자 료칸에서 일본 요리 수업을 시작한다.
그 후 교토, 도쿄에서의 수업을 거쳐,
1996년에 당점에서 수행이 시작된다.
2008년에 7대째로서 가게를 계승한다.
전통을 거듭해, 변함없는 맛을 지켜 가는 것과 동시에,
언제까지나 여러분에게 사랑받는 가게를 만들어 갑니다.
재료
오미규
당점에서 제공하고 있는 고기는 일본에서 가장 오래된 브랜드 소 "오미규". 육식이 금지된 에도시대에 예외적으로 허용된 쇠고기 생산이 오미규의 시작. 수많은 브랜드 소 중에서도 오미규는 압도적으로 오랜 역사를 자랑합니다. 지방이 전체에 미세하게 들어가 아름다운 서리가 내려 달콤한 지방의 맛이 있습니다. 섬세한 육질과 향기로운 향기가 높게 평가되고 있습니다.
야채
오미규와의 궁합을 제일로 생각해, 고기의 맛이 돋보이는 식재료를 엄선하고 있습니다. 식재료마다 각각 생산농가와 직접 계약을 맺고, 산지 직송무농약의 신선한 야채를 제공하고 있습니다. 저희 가게 자랑의 전통의 분할에 의해 인출되는, 무농약 야채로 밖에 맛볼 수 없는 야채 본래의 단맛을 꼭 즐겨 주세요.
조미료
저희 가게의 밑에 사용되는 간장은, 일본 고래로부터 전해지는 전통적 제법·천연 양조로 만들어진 것을 사용하고 있습니다. 천연 양조 간장은 과학적인 첨가물을 일절 사용하지 않고, 천연의 고지균으로 자연의 힘만으로 발효시켜, 2년간이라는 장기 숙성의 공정을 거쳐 완성합니다. 진짜 간장의 풍부한 향기와 감칠맛을 즐겨 주세요.
